ごま豆腐

材料【6人分】

角寒天	1/2本
だし汁	300cc
豆乳	300cc
塩	小さじ1/3
練りごま（白）	100g
おろしわさび（薬味）	適宜

（つゆ）

だし汁	50cc
みりん	小さじ1
薄口しょうゆ	小さじ1/2
塩	少々

難易度

なめらかな食感を楽しめます。

作り方

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  材料を用意します。

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  角寒天を水（分量外）で戻し、堅くしぼって細かくちぎります。鍋にだしとちぎった寒天を入れ、しっかり煮溶かします。

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  (2)に塩を加えます。

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  人肌に温めた（30度～40度）豆乳を入れ混ぜて火から下ろします。

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  練りごまを入れたボウルに(4)を万能こしでこして入れ、混ぜます。

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  内側を水で濡らした型に(5)を流し入れ、冷やし固めます。

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  つゆを作ります。鍋につゆの材料を合わせ、一煮立ちさせて冷やします。

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  6等分に切り分け、つゆをかけてわさびを添えます。